酸奶生产厂如何利用燃气蒸汽发生器进行灭菌发酵？

好吃的酸奶人人都爱吃，酸奶看起来制作简单，其实酸奶的制作很复杂，而且酸奶的制作过程中会经过发酵，发酵就会产生大量的细菌，而灭菌是其中一个重要的环节，说道灭菌我们不能不提到燃气蒸汽发生器了，燃气蒸汽发生器在灭菌中可是发挥了重要作用，下面就跟着鼎技小编要一起看看吧！

酸奶的制作工艺又分为配料、预热、均质、灭菌、冷却、接种、灌装、发酵、冷却、搅拌、包装等一系列的工艺，要防止空气中微生物的污染，以确保酸奶的纯正，酸奶的灭菌是以进行加热处理达到杀死微细菌生物的目的，但是温度太高又会导致酸奶中的有益菌的破坏，因而酸奶在灭菌的环节中，温度的控制要求也是很严格的。

酸奶常用的灭菌方法有低温长时间灭菌法（即让牛奶在60℃下保持半小时左右，从而达到巴氏灭菌的目的）和高温短时间巴氏灭菌法（用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，是把牛奶加热到72℃～75℃，或者是82℃～85℃，之后保持15秒～20秒，然后再进行冷却）

酸奶发酵的理想温度是40-45℃。发酵时间约为3-6小时。鼎技电磁蒸汽发生器所产生的高温蒸汽很稳定，还能够很好的根据酸奶灭菌温度的需求对温度进行随时的把控，既能达到达到酸奶灭菌的目的，确保酸奶的纯正，又能很好的保证酸奶的有益菌不被破坏，确保酸奶营养成分的完整性。

酸奶灭菌及发酵是分时段进行的，首先完成灭菌工艺，再进行发酵工艺，鼎技燃气蒸汽发生器设备会根据灭菌锅及发酵罐温度设定控制启停和调节功率大小，达到节能的目的。设备无需人为操控，智能控制，酸奶质量高，有效水容积小于30L，绿色免锅检，节省费用。

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