电加热蒸汽发生器用于面包烘烤，使面包外壳酥脆更有嚼劲

面包店在烘烤面包时可以根据面团的大小、形状来设定温度，温度对面包的烘烤是至关重要的，如何使面包烤箱的温度保持在一定的范围内呢？这时就需要用到电加热蒸汽发生器了，电加热蒸汽发生器30秒出蒸汽，可持续对烤箱精准控温。

蒸汽能使面包面团表皮糊化，在糊化过程中，面团表皮会变得有弹性和韧性，在面包出炉后遇到冷空气，表皮收缩，产生酥脆的口感。  

经过喷蒸汽的面包面团，表面的湿度提高，可以延缓表皮干燥的时间，使面团不会快速定型，使面团膨胀的时间延长，烘烤出的面包体积更大。  

水蒸气的温度大于100°C，喷在面团表面，能将热量迅速传导到面团。通常情况之下，面团入炉直到表面温度超过90°C，需要的时间在3分钟左右，而喷水蒸气的面团，可以让面团在1分钟内达到90C以上。  

好的面包制作需要控制要蒸汽的导入，蒸汽并不是在整个烘烤过程里的，一般只在烘烤阶段的头几分钟，蒸汽量的多与少，时间长与短，温度的高低都需要根据实际情况作调整。面包烘烤用鼎技电加热蒸汽发生器产气速度快、热效率高，功率四档可调节，可根据蒸汽量的需求调节功率，能够很好的把控蒸汽量与温度的高低，对面包烘烤过程中起了很大作用。